酒ディプロマの教本は通読しない｜配点と分量のズレから決める読む順番と捨てる範囲

この記事を監修

平沼柊哉

酒学道場 代表・J.S.A.正会員

J.S.A. SAKE DIPLOMAワインエキスパートJ.S.A.正会員

運営者情報を見る →

出願を済ませて教本が届くと、多くの人が同じ行動を取ります。1ページ目を開いて、順番に読み始める。

この読み方で最後まで到達できる人は多くありません。理由は意志の強さではなく、教本の構成にあります。教本のページ配分と、一次試験の配点は一致していません。 分量の多い章が配点の重い章とは限らず、後半に置かれた章に配点の2割が入っています。順番に読むかぎり、配点の重い範囲ほど後回しになります。

教本は書店に売っていない。出願して初めて届く

SAKE DIPLOMAの教本は市販されていません。J.S.A.に出願した受験者へ送付される形をとっています。2026年度でいえば出願期間は3月2日から7月10日で、一次試験はその後の7月15日から8月26日でした。

この仕組みには副作用があります。出願しない限り教材が手に入らないため、「教本を読んでから受験を決めよう」という順番が成立しません。 受験を迷っている段階の人ほど教材にたどり着けず、決めた人だけが5月には手元に持っている、という差がつきます。

フリマアプリでは旧年度版が流通しています。ただし酒税法の区分や統計の数値は改訂が入るため、受験用としては現行版を使ってください。旧版は独学の下読み用と割り切るなら使えます。

分量の多い章が、配点の重い章とは限らない

一次試験の分野別配点は、おおむね次のバランスで推移しています。

配点の上位2つを合わせると全体のおよそ45%です。そのうち焼酎・泡盛は教本の後半に置かれています。通読すると、配点で2番目に重い分野に取りかかるのが最後になります。

ここが通読の落とし穴です。読み始めの体力があるうちに歴史と酒造好適米（合わせて約30%）を丁寧に読み、体力が尽きたころに焼酎（約20%）が来る。投じた時間の配分が、そのまま配点の逆順になります。

都道府県のプロフィールも似た構図です。分量では教本の大きな塊を占めますが、配点はおよそ15%。全都道府県を同じ密度で覚えようとすると、そこだけで数週間が溶けます。

読む順番は、教本の並びではなく配点で決める

順番を組み替えると、ページ配分と配点のズレはそのまま解消できます。

最初は醸造の章

配点がおよそ25%と最も重く、しかも他の章の理解を支えます。麹・酒母・醪という三工程の関係を先に押さえておくと、都道府県ごとの酒質の違いも、テイスティングで感じ取る要素も、同じ言葉で説明できるようになります。

逆にここが曖昧なまま産地の章に進むと、県名と酒名の暗記になってしまい、定着しません。並行複発酵の仕組み、速醸・生酛・山廃の違い、温度と時間の管理は、この段階で説明できるところまで持っていってください。

次に焼酎

配点およそ2割を、教本の並びを無視して2番目に持ってきます。日本酒の試験だと思って受けに来た人が最も失点する範囲であり、裏を返せば差がつく範囲です。

黒麹・白麹・黄麹の使い分けと、単式蒸留と連続式蒸留の違い。この2つを押さえるだけで、焼酎分野の出題のかなりの部分に手が届きます。原料ごとの産地と銘柄はその後で構いません。

歴史と酒造好適米は、問題を解きながら

合わせて約30%と軽くない分野ですが、読んで覚える性質の内容ではありません。年号や品種名は、問題で問われた形で覚えるほうが早く定着します。教本は答え合わせのときに開く辞書として使ってください。

都道府県は「全部」をあきらめる

分量に対して配点が見合わない代表格です。GI指定を受けている産地と、酒造好適米の主産地。この2つの軸に該当する県を先に固めて、残りは気候と水質の傾向で束ねる。全県を個別に覚える方針は、時間対効果が合いません。

テイスティング理論は二次試験と一緒に

一次でおよそ10%。ここは一次単独で仕上げるより、二次試験の対策と同時に進めるほうが効率的です。用語と実際の香味が結びついた状態のほうが、選択肢を選ぶときにも迷いません。

通読は1周まで。あとは問題との往復に切り替える

「教本を3周する」という勉強法をよく見かけますが、一次試験の形式とかみ合っていません。CBTの四択で問われるのは、読んだ量ではなく、問われた形で思い出せるかどうかです。

読み返しには、覚えた気になりやすいという弱点があります。2周目に読むページはすでに見覚えがあるので、理解できている感覚が生まれます。その感覚は、試験本番で選択肢を前にしたときの想起とは別のものです。

推奨する配分は、通読1周を終えたら残りの時間を問題演習に回し、間違えた設問の周辺だけを教本で確認する往復です。教本は、問題に呼ばれたページを引く本として扱ってください。

この往復には副産物があります。自分がどの章で間違えるかが可視化されるので、配点表を眺めて計画を立て直すより正確に、残り時間の配分が決まります。

二次試験では、読む場所が入れ替わる

一次を通過すると、教本の使いどころが変わります。2026年度は二次試験が9月28日で、一次試験期間の終了（8月26日）からおよそ1ヶ月しかありません。読み直す範囲を絞る必要があります。

論述で問われるのは、製法の暗記ではなく、日本酒や焼酎をどう位置づけて説明するかです。ここで効いてくるのが、サービスと、料理との相性を扱う章。一次対策では配点が軽いため飛ばしがちですが、論述の材料はここに集まっています。

テイスティングについても同様で、評価用語の一覧を眺めるより、その用語がどの酒質を指しているかを教本の記述で確認しておくほうが、コメント用紙を埋めるときに迷いません。

二次試験の具体的な進め方は酒ディプロマ二次試験テイスティング対策に、論述の書き方は酒ディプロマ論述対策にまとめています。

教本が届く前にできること

出願から教本の到着までには時間があります。この期間を空けてしまうと、そのぶん後ろが詰まります。

特定名称酒の分類、醸造工程のおおまかな流れ、主要な酒造好適米の名前。この程度であれば市販の入門書やアプリで先に触れておけます。届いた教本を「見覚えのある話の確認」として読める状態にしておくと、通読1周の速度が変わります。

酒学道場では、一次試験の出題形式に合わせた問題演習と、教本の章立てに対応したまとめノートを用意しています。教本が手元にない期間の下地づくりにも、届いてからの往復にも使えます。

まとめ

教本を1ページ目から読む方法が続かないのは、意志の問題ではありません。分量の順に読むと、配点の順とずれるからです。

醸造から入り、焼酎を早い段階に引き上げ、都道府県は全部を捨てる覚悟で軸を絞る。通読は1周で切り上げて、あとは問題が呼んだページだけを開く。この順番に組み替えるだけで、同じ教本が別の教材のように働きます。